Der Sommer ist gerade mal wieder zu Besuch. Bis die Tomaten hier so richtig reif werden dauert es zwar noch ein bisschen, aber wir hatten heute trotzdem Lust auf Tomaten satt. Da kam ein Rezept aus der akutellen Deli ganz gelegen - die Tomaten werden erst 1 1/2 Stunden im Ofen mit etwas Olivenöl, Thymian und Knoblauch geröstet - so bekommen sie ein richtig tolles Aroma (selbst, wenn sie noch nicht gaanz reif und aromatisch sind) die ganze Küche duftet danach!
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Bis auf die Wartezeit ist der Salat sehr unkompliziert, ein bisschen geröstetes Brot dazu, Oliven, Basilikum - fertig. Uns hat er sehr gut geschmeckt, das für 4 angegebene Rezept langt für uns als Hauptessen gerade so. Schmeckt sicher auch toll als lauwarmer Salat für den nächsten Grillabend!
Tomatensalat aus dem Ofen![]()
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tomatensalat aus dem Ofen |
| Kategorien: | Salat, Tomate, Vegetarisch, Vegan |
| Menge: | 2 Portionen als Hauptgericht, sonst 4 |
Zutaten
| 800 | Gramm | | Tomaten |
| 13 | Essl. | | Olivenöl (K: weniger!) |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 4 | Stiele | | Thymian |
| 40 | Gramm | | Pinienkerne |
| 6 | Scheiben | | Baguette |
| 3 | Essl. | | Schwarze Oliven |
| 3-4 | Essl. | | Aceto Balsamico |
| | | Zucker |
| 5 | Stiele | | Basilikum |
| 20 | Gramm | | Grana Padano |
Quelle
| Erfasst *RK* 08.07.2013 von |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Tomaten waagerecht halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen. Tomaten mit 4 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Thymianblättchen abzupfen, auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen bei 80°C Umluft 1,5 Stunden garen.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotscheiben mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen. etwas abkühlen lassen und halbieren. Basilikum grob zerzupfen.
Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit dem Brot, Pinienkernen und Oliven auf einer Platte anrichten. Den entstandenen Tomatensud mit Balsamico, 6 EL Öl, Salz, Pfeffer udn 1 Prise zUcker verrühren. Vainaigrette auf dem Tomatensalat verteilen und mit Basilikum bestreuen. Tomatensalat etwas durchmischen und mit darüber gehobeltem Grana Padano oder Parmesan servieren.
K: Sehr sommerlich! Recht unaufwändig, braucht nur die Zeit im Ofen. Ursprungsrezept war für 4 Portionen angegeben, wenn man den Salat als Hauptessen isst, reicht er grad für 2.
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